生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。
生姜加工烘干工艺
1、选料：选择嫩姜，去除烂姜，洗涤干净。
2、去皮：用机械去皮法，去除较薄皮层，可使用滚筒清洗机，在清洗的同时，也会把姜块皮部擦去，再用清水冲去姜皮。
3、切片：用人工或生姜切片机把姜块按一定厚度如4～5毫米厚进行切片，要求顺丝切片，厚薄均匀。
4、烘干：切好的姜片立即均匀地摊放在自动上料机上，进入生姜烘干机进行烘干，到含水量达12～13%便可。
（1）温度设置在70℃，时间为2小时，这一阶段主要是以烘干为主
（2）温度设置在60℃，时间为18小时，以烘干和排湿为主
（3）温度设置在65℃，时间为7小时，烘干完成会自动停机，不要急着拿出来，要放在烘房回一下温
5、包装：用塑料袋密封包装，以防吸潮，留作加工其他制品用。
2台12P主机配11.5米长4米宽2.2米高烘干房每次进物料车18台，每台可以放黄姜片300斤，总共一批次可以放入5400斤新鲜黄姜片，黄姜片含水量较大，系统需要每边配置2台新风阀，温度从55开始进行提升，每批次烘干总耗时22小时，每小时用电30度，总用电660度，按照每度电1元计算，每斤新鲜黄姜片的烘干成本是0.12元。
生姜烘干机工作原理：空气能热泵烘干系统内的低温冷媒从蒸发器侧吸收大气中的热量带回压缩机，压缩机耗电压缩工作，把吸热后的低温冷媒压缩成高温冷媒(温度可达105度)，高温冷媒进入冷凝器释放热量加热周围的空气，轴流风机把热空气加速送入烘房，热风在烘房内流动加热柴葛根丁，柴葛根丁受热水分由内外往蒸发，水分随风带走，热风从热泵烘干机回风口处进入冷凝器再次提升温度，热风在烘房内循环一次提升几度，当烘房湿度高于设定值时，可根据热泵烘干机的功能和预设置，选择启动除湿或排湿系统。除湿即烘房内部除湿，把热泵烘干机本该排放到室外的冷量输送入烘房，湿热空气遇冷凝结成小水珠排出烘房外，达到除湿的目的。排湿即把湿热空气排出烘房，进入烘房的新风通过热回收装置与湿热空气进行热交换，提升新风温度，达到进一步节能的目的。
空气能生姜烘干机优势：
1、节能环保效果明显，节能量比电热管、红外、微波等节能50%以上，比烧油节能40% 比烧煤节能30%，并且运行过程不产生任何有害物质及气体，完全满足国家提倡的节能减排要求；
2、采用的循环供热方式，使药材均匀受热，药材的药质和药理性得到保护，不轻易遭到破坏；
3、采用低温热空气对流及低温烘干，慢速脱水的工艺，这样物料脱水保持均匀，对材料组织破坏最小；
4、大多药材属于芳香类物质，芳香类物质的损失同温度、湿度和氧化作用有关，一般来说采用低温干燥容易保留芳香类物质。
5、智能自动化、数字触摸屏，温度控制，更可做到24小时无人看守。
